Nos fromages

Tous nos fromages sont fermiers, au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada:

la Tomme des Broussailles, La Tomme aux herbes, le Chant des Broussailles et la Feta des Broussailles.

La Tomme des Broussailles est recouverte d’une  croûte d’aspect rustique qui varie selon les saisons. Cette apparence très minérale est le résultat d’une flore bactérienne naturellement propre à notre terroir. Peu importe sa couleur, elle est comestible et son goût saura être apprécié par les amateurs de saveurs oubliées. Il peut même arriver parfois que le côté du fromage, la pâte, se couvre de bleu ou autres couleurs: le fromage étant un écosystème vivant, il a tendance à se recouvrir doucement de sa croûte protectrice. Il suffit alors de l’enlever pour retrouver l’aspect initial du fromage!

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