Lait cru

Pourquoi du lait cru?

Pour le vrai goût du fromage!

A l’ère de l’alimentation industrielle, notre petite exploitation renoue avec la version simplifiée du fromage. L’agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et les papillons (éléments essentiels à la pollinisation). Les arômes des plantes se transmettent dans le lait des animaux qui les broutent et donnent la saveur distincte à un fromage dans un endroit précis.

Bien entendu, à cette complexe chimie s’ajoute le moment de la fabrication du fromage ; un lait de printemps n’aura pas le même goût qu’un lait d’automne.

Avec le lait cru, ce sont toutes les subtilités du terroir que l’on peut goûter, d’autant plus si les animaux ont la chance de pouvoir pâturer à l’extérieur!

promenade-des-chevres

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